【掲載】「酒類飲料日報」 ◆食品産業新聞　2015.6　 NZワイン「アタマイビレッジ」小山浩平氏迎え、初試飲セミナー生産者来日セミナー / サザンクロス

「土地からもらったものは土地に還す」というポリシーを掲げ、ヴィンヤードで使ったものはコンポストにしてヴィンヤードに返還。雑草管理と肥料には、ビレッジ内で飼われている200 頭の羊を活用し、良質の菌を含む搾りたての無殺菌牛乳を使い、病害虫を抑制する。まさに自然と共生したワイン造りを実践している。

—今年の収穫は３月～４月にかけて行った。

「2015 年は天候の変動がジェットコースターのように激しく、収量は３割減となったが、逆に高品質なぶどうが収穫できた」と振り返る。今年は、パーマカルチャー手法を活用し、不耕起・無化学農薬栽培を実施するとともに、樽発酵などにも取り組んでいる。